BỐN MÓN NGON ĐÚNG VỊ MIỀN NAM

Mực xào ớt chuông

Nguyên liệu

300gr mực ống
50gr nhẫn nhục
150gr ớt chuông vàng
150gr ớt chuông xanh
50gr cần tàu
30gr hành tỏi băm
½ thìa súp nước tương
½ thìa café đường
1.5 thìa café hạt nêm
Muối
Dầu ăn

Thực hiện

Mực ống xát muối, rửa, thái khoanh, tỉa hoa. Ướp ½ thìa café hạt nêm

Ớt chuông thái hạt lựu to. Nhãn nhục ngâm nước cho nở mềm. Cần tàu thái khúc. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn

Cho mực vào xào. Nêm gia vị. Một phút sau cho nhãn, ớt, cần vào xào nhanh tay.

Gà tiềm nhãn nhục

Nguyên liệu

600gr gà ta
10gr nhãn nhục
5 táo đỏ khô
10gr bo bo
3gr kỷ tử
10gr hạt sen khô
5gr phổ tai
5gr gừng tươi
3gr đường phèn
1.2 lít nước dùng gà (lợn)
4 thìa sup rượu trắng
½ thìa café muối

Thực hiện

Gà xát muối, rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn

Nhãn nhục, táo, kỷ tử, bo bo, phổ tai, ngâm nước nở mềm, rửa sạch. Gừng tươi gọt vỏ, thái lát.

Cho gà vào thố đất, xếp tất cả các nguyên liệu vào, thêm nước dùng, đường phèn. Tiềm trong 1 giờ 30 phút. Thêm muối.

Đà điểu nấu tiêu xanh

Nguyên liệu

200gr đà điểu phi lê
40gr tiêu xanh
30gr hành tím băm
20gr tỏi băm
6 thìa súp rượu vang đỏ
50gr bơ
30gr húng quế
30gr rau mùi
500ml nước dùng
4 thìa súp hạt nêm
Dầu ăn

Thực hiện

Thịt đà điểu rửa sạch, để ráo, thái vuông quân cờ. Tiêu xanh luộc sơ trong nước sôi, đập giập

Phi thơm hành tím băm với ít dầu ăn, cho tiêu xanh vào xào, thêm ít bơ và rượu vào xào, thêm ít bơ và rượu. Nấu với lửa nhỏ. Khi nước sắc xuống, thêm thịt đà điểu, nước dùng và bơ còn lại. Đậy nắp, nấu thêm 30 phút. Cho rau mùi, húng quế thái nhỏ

Bánh mì sandwich cuộn cá

Nguyên liệu

1 hộp cá thu ngâm dầu
30gr bánh mì sandwich
2 cây lạp xưởng
1 quả dưa leo
Xốt mayonnaise
Tương ớt

Thực hiện

Bánh mì sandwich cắt bỏ bốn cạnh bánh. Cán nhẹ cho bánh mỏng ra.

Lạp xưởng hấp chín, thái que nhỏ. Dưa leo bỏ ruột, thái giống lạp xưởng

Cho một lát bánh mì ra đĩa, phết đều 1 thìa café xốt mayonnaise, 1 thìa café cá ngừ lên bánh mì. Xếp lạp xưởng, dưa leo vào, cuộn tròn lại

Dùng với tương ớt.